Soupe aux légumes détox

6-8 portion(s) ~ 10 minutes de cuisson, 30 minutes de préparation

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée
  • 2 branches de céleris hachées
  • 1 poivron rouge haché
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 tasses (500 ml) de fèves vertes coupées
  • 1 conserve de 28 onces de tomates en dés
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à thé et demie d’origan
  • 1 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 4 tasses (1 litre) de chou frisé kale hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

    • Instructions:

    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen élevé.
    2. Ajouter l’oignon, la carotte et les céleris. Faire cuire pendant 3 à 5 minutes.
    3. Ajouter l’ail et le poivron et cuire pendant 1 minute.
    4. Ajouter les fèves vertes et cuire pendant 1 minute.
    5. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les épices. Bien mélanger.
    6. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 25 minutes.
    7. Ajouter le kale et faire cuire pendant 5 minutes.
    8. Garnir de persil et servir.
    9. Se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
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