- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché
- 1 grosse carotte, pelée et coupée
- 2 branches de céleris hachées
- 1 poivron rouge haché
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 tasses (500 ml) de fèves vertes coupées
- 1 conserve de 28 onces de tomates en dés
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à thé et demie d’origan
- 1 cuillère à thé de basilic séché
- 1/2 cuillère à thé de thym séché
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre
- 4 tasses (1 litre) de chou frisé kale hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen élevé.
- Ajouter l’oignon, la carotte et les céleris. Faire cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter l’ail et le poivron et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter les fèves vertes et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les épices. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Ajouter le kale et faire cuire pendant 5 minutes.
- Garnir de persil et servir.
- Se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
