Soupe aux légumes


Ingrédients:

  • Un os de boeuf
  • 10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
  • 1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
  • 1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
  • 1 tasse (250 ml) jus de tomate
  • 1 oignon haché fin
  • ¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
  • 1½ tasse (375 ml) carottes en dés
  • 1½ tasse (375 ml) de navet en dés
  • 1 poireau haché
  • 1 c. à thé (cc) sel
  • ½ c. à thé (cc) poivre
  • ¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
  • Vermicelle (facultatif)

    • Instructions:

    1. Dans une grande casserole, ajouter l’eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure.
    2. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
    3. Rectifier l’assaisonnement.
    • ½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.
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