Soupe aux brocolis rôtis et cheddar Sans gluten


Ingrédients:

  • 1 gros bouquet de brocoli, coupées en petits bouquets
  • 1 c.à.soupe (15 ml) d'huile
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c.à.soupe (15 ml) d'huile
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c.à.thé (5 ml) de thym, haché
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar vieilli, râpé
  • 1 tasse (250ml) de lait ou de crème
  • 1 c.à.soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne (facultative)
  • Sel et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Rouler les bouquets de brocoli dans l’huile ainsi que le sel et le poivre, les disposer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à 400° jusqu’à coloration légèrement doré, environ 20-30 minutes.
    2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 5-7 minutes.
    3. Ajouter l’ail et le thym et faire revenir environ une minute.
    4. Ajoutez le bouillon et le brocoli, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes.
    5. Mélanger le lait, le fromage et la moutarde, laisser fondre le fromage et assaisonner de sel et poivre au goût.
    6. Mettre la soupe en purée avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire ou au mélangeur et profiter!
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