- 1 gros bouquet de brocoli, coupées en petits bouquets
- 1 c.à.soupe (15 ml) d'huile
- Sel et poivre au goût
- 1 c.à.soupe (15 ml) d'huile
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c.à.thé (5 ml) de thym, haché
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar vieilli, râpé
- 1 tasse (250ml) de lait ou de crème
- 1 c.à.soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne (facultative)
- Sel et poivre au goût
- Rouler les bouquets de brocoli dans l’huile ainsi que le sel et le poivre, les disposer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à 400° jusqu’à coloration légèrement doré, environ 20-30 minutes.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 5-7 minutes.
- Ajouter l’ail et le thym et faire revenir environ une minute.
- Ajoutez le bouillon et le brocoli, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes.
- Mélanger le lait, le fromage et la moutarde, laisser fondre le fromage et assaisonner de sel et poivre au goût.
- Mettre la soupe en purée avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire ou au mélangeur et profiter!
