Soupe aux boulettes de poisson et crevettes

Boulettes:

225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc sans la peau et coupé en cubes

1 échalote française, hachée grossièrement

45 ml (3 c. à soupe) d'herbes fraîches mélangées (persil plat, basilic, estragon)

225 g (1/2 lb) de crevettes crues décortiquées

60 ml (1/4 tasse) de chapelure

1 œuf

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Poivre

Soupe:

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de haricots jaunes coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)

125 ml (1/2 tasse) d’asperges vertes, parées et coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)

Le zeste râpé de 1 citron

Au robot culinaire, hacher finement le poisson, l’échalote et les herbes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois de façon à hacher les crevettes grossièrement. Poivrer.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de poisson et les ajouter au fur et à mesure dans le bouillon frémissant. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servir dans des bols et garnir de zeste de citron.

Variante

Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % à cuisson pour donner un air de chowder à la soupe.

Se congèle

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