Soupe au poulet à l’orientale

0,3 kg (1/2 lb) de poulet cuit, coupés en lanières minces

15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame ou de canola

3 à 4 échalotes hachées

2 gousses d’ail hachées

30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, finement haché

10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé

1 ml (1/4 c. à thé) de piments broyés

1,25 l (5 tasses) de bouillon de poulet

15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de sauce soya

15 ml (1 c. à table) de jus de citron

750 ml (3 tasses) de légumessurgelés pour sauté

90 g (3 oz) de vermicelles de riz

45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche, hachée (ou de persil frais, haché)

Pour préparer cette soupe, on utilise des ingrédients faciles à trouver qui s’inspirent de la cuisine asiatique.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les échalotes, l’ail, le gingembre, le zeste de citron et les piments pendant environ 2 minutes en remuant ou jusqu’à tendreté.
Ajouter le bouillon, la sauce soya et le jus de citron. Porter à ébullition.
Incorporer les légumes, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter le poulet et les vermicelles. Poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir.

En utilisant des légumes congelés, elle est prête en moins de 30 minutes.

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Ingrédients: