Soupe asiatique à la Nickey

Viande :

350 g bifteck de flanc (ou languettes de boeuf), tranché en fines lanières d'environ 1 po.

1 c. à table huile de canola

Marinade :

2 c. à thé sauce soya

1/4 tasse (60 ml) lait de coco

1 c. à table (15 ml) beurre d'arachide croquant

1 c. à table (15 ml) cassonade

2 c. à thé (10 ml) sambal oelek

125 g (4 oz.) vermicelles de riz ou nouilles fines chinoises aux oeufs

Légumes :

2 carottes coupées en biseau

1 branche céleri coupé en biseau

8 pois mange-tout parés et coupés en deux

4 gros champignons émincés

4 branches bébés bok choy hachées grossièrement

2 c. à thé huile

Bouillon :

4 1/2 tasses (1.5 litres) bouillon de boeuf

2 c. à table (30 ml) sucre brun

2 c. à table (30 ml) sauce de poisson

2 c. à table coriandre fraîche hachée

Mariner le bifteck de flanc pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Tremper les vermicelles de riz environ 10 minutes dans de l’eau bouillante (pour les nouilles aux oeufs chinoises, suivre les instructions de cuisson). Réserver.
Dans un wok, faire chauffer l’huile et ajouter les légumes en brassant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, mais encore croquants. Réserver au chaud.
Dans le même wok, ajouter 1 c. à table d’huile et faire sauter le bifteck de flanc à feu moyen vif de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Réserver au chaud.
Dans une grande casserole, amener à ébullition le bouillon de boeuf, le sucre brun et la sauce au poisson. Mijoter environ 5 minutes.
Dans des bols à soupe, disposer le vermicelle, les légumes, le boeuf et mouiller de bouillon de boeuf chaud. Garnir de coriandre fraîche.

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Ingrédients: