- Viande :
- 350 g bifteck de flanc (ou languettes de boeuf), tranché en fines lanières d'environ 1 po.
- 1 c. à table huile de canola
- Marinade :
- 2 c. à thé sauce soya
- 1/4 tasse (60 ml) lait de coco
- 1 c. à table (15 ml) beurre d'arachide croquant
- 1 c. à table (15 ml) cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) sambal oelek
- 125 g (4 oz.) vermicelles de riz ou nouilles fines chinoises aux oeufs
- Légumes :
- 2 carottes coupées en biseau
- 1 branche céleri coupé en biseau
- 8 pois mange-tout parés et coupés en deux
- 4 gros champignons émincés
- 4 branches bébés bok choy hachées grossièrement
- 2 c. à thé huile
- Bouillon :
- 4 1/2 tasses (1.5 litres) bouillon de boeuf
- 2 c. à table (30 ml) sucre brun
- 2 c. à table (30 ml) sauce de poisson
- 2 c. à table coriandre fraîche hachée
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Mariner le bifteck de flanc pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
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Tremper les vermicelles de riz environ 10 minutes dans de l’eau bouillante (pour les nouilles aux oeufs chinoises, suivre les instructions de cuisson). Réserver.
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Dans un wok, faire chauffer l’huile et ajouter les légumes en brassant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, mais encore croquants. Réserver au chaud.
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Dans le même wok, ajouter 1 c. à table d’huile et faire sauter le bifteck de flanc à feu moyen vif de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Réserver au chaud.
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Dans une grande casserole, amener à ébullition le bouillon de boeuf, le sucre brun et la sauce au poisson. Mijoter environ 5 minutes.
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Dans des bols à soupe, disposer le vermicelle, les légumes, le boeuf et mouiller de bouillon de boeuf chaud. Garnir de coriandre fraîche.
