Soupe à l’oignon gratinée classique

6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune portion(s) ~ 50 minutes

Ingrédients:

  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 3 gros oignons doux, tranchés (environ 12 tasses)
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • 1/3 tasse de xérès sec
  • 1 1/2 L (6 tasses) de bouillon de bœuf avec 25 % moins de sodium
  • 12 tranches de baguette (1/2 po d'épaisseur), grillées
  • 1 1/2 tasse de fromage râpé Au gratin suisse P’tit Québec

    • Instructions:

    1. Chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter les oignons; cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant. Réduire le feu à mi-doux; cuire 30 min ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en remuant de temps à autre et en ajoutant le thym 5 min avant la fin de cette étape.

    2. Incorporer le xérès; cuire à feu mi-vif 5 min ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf; porter à ébullition. Couvrir; laisser mijoter à feu mi-vif 20 min.

    3. Chauffer le gril. Répartir la soupe dans 6 bols allant au four; garnir des tranches de baguette et du fromage. Faire griller de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

    • UNE TOUCHE D’ÉCLAT

      Pour rehausser la saveur de cette soupe, ajoutez une feuille de laurier aux oignons cuits en même temps que le thym. Jetez la feuille avant de répartir la soupe dans les bols.

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