Sauté de poulet aux shiitakes et fèves germées

4 portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 45 minutes de trampage (facultatif), 11 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 contenant de champignons shiitake frais de 125 g ou 15 à 20 champignons shiitake séchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 poitrine de poulet de 300 g (2/3 de lb), coupée en lanières
  • 1 carotte taillée en juliennes
  • 1 sac de fèves germées Oriental Hydro Culture de 370 g
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout coupés en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

    • Instructions:

    1. Couper les champignons frais en lanières. Si des champignons séchés sont utilisés, les déposer dans un bol, puis couvrir d’eau tiède. Laisser réhydrater 45 minutes. Égoutter les champignons, puis les couper en lanières.
    2. Dans un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Cuire l’ail 30 secondes.
    3. Ajouter les lanières de poulet et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
    4. Ajouter la carotte, les fèves germées, les pois mange-tout et les champignons. Remuer. Cuire 3 minutes.
    5. Augmenter l’intensité du feu à élevé. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soya, l’huile de sésame, le sucre et le poivre. Remuer. Prolonger la cuisson de 3 minutes.
    6. Répartir le sauté de poulet dans les assiettes et garnir d’oignons verts.
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