- 1/2 boîte de lait de coco
- 1 c à table de sauce de poisson
- 1 c à table de sucre brun
- 2 c à thé de pâte de cari verte
- 2 c à table de coriandre (ou basilic) fraîche, hachée
- 1 pincée de sel
- 2 c à table d’huile végétale
- 2 c à table de gingembre frais, haché finement
- 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 échalotes coupées en morceaux de 1 1/2 po
- 8 oz de pois mange-tout parés
- 1 boîte de petits épis de maïs égouttés
- 1 carotte coupée en tranches sur le biais
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre brun, la pâte de cari, la coriandre et le sel. Réserver.
Dans un wok, chauffer 1 c à table de l’huile à feu moyen-vif.
Ajouter le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à rosé. Réserver au chaud.
Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif.
Ajouter les échalotes, les pois mange-tout, les épis de maïs et la carotte et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Remettre la préparation de crevettes réservée dans le wok.
Verser la sauce réservée
Cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients.
