- 1 lb grosses crevettes décortiquées et non cuites
- 500 g pois mange-tout
- 1 courgette jaune en rondelles
- 4 grosses gousses d'ail émincées
- 1 citron (jus et zeste)
- 1/4 tasse miel
- 4 c. à soupe racine de gingembre pelée et râpée
- 1/2 tasse bouillon de poulet
- 1 c. à soupe tamari ou sauce soya
- 3 c. à soupe fécule de maïs
- 3 c. à soupe huile de tournesol ou huile d'arachide pour la cuisson
- sel et poivre au goût
- Pour cette recette, vous devez préparer tous vos ingrédients à l’avance car la cuisson au wok est très rapide. Gardez vos ingrédients préparés à portée de la main afin de pouvoir les ajouter au bon moment.
- Égouttez les crevettes le mieux possible. Préparez les pois mange-tout en enlevant le filament du dessus. Tranchez la courgette en rondelles. Émincez l’ail. Râpez le gingembre et mettez-le avec l’ail. Dans un bol, mélangez le miel, le jus et le zeste du citron, le tamari et le bouillon de poulet. Dans un petit verre, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau.
- Dans le wok, à haute température, préchauffez l’huile environ une minute, puis ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir en brassant constamment une minute ou deux.
- Ajoutez les pois mange-tout et continuez à remuer pendant la cuisson. Laissez cuire les pois environ trois ou quatre minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez la courgette et continuez la cuisson de la même manière pour encore deux à trois minutes.
- Ajoutez vos crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées de tous les côtés. Ajoutez la sauce et attendez sans remuer jusqu’à ce que la sauce bouille, puis comptez une minute à partir de ce moment.
- Lorsque la minute est terminée, ajoutez votre mélange d’eau et de fécule de maïs et remuez pour bien l’intégrer à la sauce. La sauce devrait épaissir rapidement. Goûtez et assaisonnez. Servez sur du riz basmati.
Cette recette est un excellent début pour ceux et celles qui veulent s’initier à la cuisine et aux saveurs de l’Asie.
La cuisson au wok se fait toujours à très haute température. C’est une cuisson rapide et qui demande une attention constante pour obtenir une cuisson réussie et surtout, ne rien brûler. Il est important de garder le wok le plus chaud possible car c’est la température de cuisson qui donne ce côté croustillant aux légumes.
