Sauté de boeuf aigre-doux

4 portion(s) ~ 10 minutes

Ingrédients:

  • 1/3 t (80 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
  • 3 c. à tab (45 ml) de sauce hoisin
  • 1 c. à tab (15 ml) de xérès (sherry) sec
  • 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1/2 à 1 lb (250 g à 500 g) de bifteck de ronde ou de flanc
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
  • 1 carotte coupée en tranches fines sur le biais
  • 3 t (750 ml) de bouquets de brocoli
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 oignon vert haché ou 1 c. à tab (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée

    • Instructions:

    1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, le xérès, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Réserver.
    2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck en deux fois et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver au chaud.
    3. Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
    4. Remettre le bifteck réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients. Parsemer de l’oignon vert.

    VALEURS NUTRITIVES

    Calories: 200/portion;
    Protéines: 15 g/portion;
    Matières grasses: 10 g (2 g sat.)/portion;
    Cholestérol: 30 mg/portion;
    Glucides: 13 g/portion;
    Fibres: 3 g/portion;
    Sodium: 480 mg/portion.
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