Saumon crémeux à l’ail aux épinards et tomates séchées au soleil


Ingrédients:

  • 3 pavés de saumon
  • 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à. soupe (30 ml) de beurre
  • 5 gousses d’ail, finement dés
  • 1 petit oignon jaune, en dés
  • 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
  • 5 onces (150g) de tomates séchées au soleil en pot dans l’huile, égouttées d’huile
  • 1 3/4 tasse (440 ml) de crème 35%
  • Sel et poivre au goût
  • 3 tasses (750 ml) de feuilles d’épinards bébé
  • 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de persil frais, haché

    • Instructions:

    1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    2. Assaisonner les pavés de saumon des deux côtés de sel et de poivre, et saisir dans la poêle chaude, côté chair vers le bas d’abord, pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
    3. Une fois les filets de saumon cuits, retirer de la poêle et réserver.
    4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre dans le reste des restes de jus de cuisson.
    5. Ajouter l’ail et faire frire une minute.
    6. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    7. Ajouter les tomates séchées au soleil et faire frire pendant 1-2 minutes afin qu’elles libèrent leurs saveurs.
    8. Enfin, verser le bouillon de légumes et laisser réduire légèrement la sauce.
    9. Réduire le feu à doux, ajouter la crème et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
    10. Assaisonner la sauce à la crème de sel et de poivre à votre goût.
    11. Ajouter les jeunes épinards et laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan.
    12. Laisser mijoter la sauce à la crème encore une minute jusqu’à ce que le fromage fonde.
    13. Ajouter les filets de saumon grillés dans la poêle; saupoudrer de persil et verser la sauce sur chaque filet.
    14. Servir le saumon crémeux à l’ail sur du riz à la vapeur avec une salade.
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