- 1 lb (450 g) d'asperges
- 4 blancs de poireaux émincés
- 4 filets de 125g chacun (1/4 lb) de saumon, la peau enlevée
- 1/4 de tasse (60 ml) de pesto de basilic
- 18 à 20 tomates cerises coupées en deux
- Jus d'un citron (facultatif)
- Préchauffer le four à 205C (400F).
- Casser l’extrémité ligneuse des asperges.
- Préparer quatre grandes feuilles de papier d’aluminium. Répartir les poireaux et les asperges sur les feuilles. Arroser d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, de jus de citron. Saler et poivrer.
- Déposer un morceau de saumon sur chacune des portions de légumes, puis badigeonner chacun d’eux de 15 ml (1 c. à soupe) de pesto.
- Déposer les tomates cerises sur les morceaux de saumon, puis plier le papier d’aluminium de manière à former des papillotes hermétiques.
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four de 20 à 25 minutes selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce que les papillotes soient gonflées.
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ASTUCE
Comment nettoyer les poireaux
L’intérieur de la partie blanche du poireau, appelée »fût », renferme souvent de petites particules de terre. Pour nettoyer les fûts de poireaux en profondeur, il existe deux techniques, qui dépendent de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Si votre recette requiert deux poireaux en longueur (poireaux grillés sur le barbecue, par exemple), tranchez-les en deux sur la longueur, puis passez-les sous l’eau froide. Si votre recette requiert des poireaux tranchés, émincez les poireaux, puis déposez-les dans une passoire et nettoyez-les sous l’eau froide. Au besoin, essorez les poireaux avant de les utiliser.
