- 3 lb porc haché gras
- 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/4 c. à soupe persil séché
- 1 c. à soupe poudre d'ail
- 1 c. à soupe poudre d'oignon
- 1 c. à soupe basilic séché
- 2 c. à thé paprika
- 1 c. à thé piment fort en flocons
- 3/4 c. à thé graines de carvi moulues (ou graines de fenouil)
- 1/4 c. à thé sucre brun
- 1/8 c. à thé origan séché
- 1/8 c. à thé thym séché
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Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que les épices soient bien réparties dans la saucisse.
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Diviser la chair à saucisse et envelopper individuellement chaque saucisse.
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Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures avant de faire cuire ou congeler.
- Je fais normalement des saucisses de 100 g chacune. Vous pouvez les emballer de différentes façons : avec des tripes, avec de la coiffe ou dans de la pellicule transparente qu’on enlève juste avant la cuisson.
