- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 oz (225g) de champignons (crémini, bouton ou champignons sauvages), tranchés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petite échalote hachée finement (ou substitut par 1/4 tasse d'oignon)
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf (ou de bouillon de poulet)
- 1/2 tasse de crème lourde
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour la profondeur de saveur)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif, pour umami)
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym fraîches (ou 1/4 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil frais, haché (pour garniture)
1. Champignons sautés :
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et faites cuire 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendre Remuer occasionnellement pour éviter les brûlures.
2. Ajoutez des aromatiques :
Réduisez la chaleur à moyenne. Ajoutez l’ail et l’échalote et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils parf
3. Déglaçage la poêle :
Versez dans le bouillon de boeuf, en grattant tous les morceaux bruns du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit.
4. Ajoutez de la crème et des assaisonnements :
Remuez la crème lourde, le parmesan, la moutarde de Dijon (si vous utilisez), la sauce Worcestershire (si vous utilisez) et le thym. Faites mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Saisonner et servir :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirer de la chaleur et garnir de persil frais.
6. Servir avec du steak :
Cuillère la sauce crémeuse aux champignons sur votre steak cuit préféré (ribeye, filet mignon ou surlonge). Associer avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou du pain croustillant.
Astuces pour la meilleure sauce:
– Utilisez un mélange de champignons pour une saveur plus profonde (crémini, shiitake et champignons d’huîtres).
– Pour une touche d’alcool, déglacer la poêle avec 1/4 de tasse de vin rouge ou de brandy avant d’ajouter le bouillon.
– Si la sauce est trop épaisse, amincissez là avec une touche de bouillon ou de crème.
Cette sauce crémeuse aux champignons est un ajout digne d’un steakhouse à votre table.
Bon appétit !
