Idéale avec : ma viande rouge mais aussi mon canard et ma viande blanche.

1. J’écrase grossièrement mon poivre.
2. Je mets mon beurre dans une casserole.
3. Dès qu’il commence à fondre, je verse ma crème et je mélange.
4. Je sale.
5. J’ajoute mon poivre et je laisse épaissir à feu doux une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.