Idéale avec : mon poisson (avec du saumon… un vrai délice !), mes soupes, mes tourtes ou encore mes salades.

1. Je hache mes échalotes et les fais revenir dans un peu de beurre.
2. J’ajoute le vin blanc et je laisse réduire à feu très doux.
3. J’ajoute la crème et je laisse réduire de moitié.
4. Je sale et poivre.
5. J’ajoute mon oseille finement ciselée ainsi que quelques dés de beurre.
6. Je fouette et sers aussitôt.