Sashimi de Foie Gras à la Mangue

6 portion(s)

Ingrédients:

  • 150 gr de Foie Gras mi-cuit
  • 6 Fines tranches de Jambon de Parme
  • 1 Mangue pas trop mûre
  • Roquette ou Mesclun
  • 2 CS d'Huile de Pistache ou de noix
  • 1/2 CS de Vinaigre Balsamique(pour moi
  • blanc)ou de Cidre
  • 5 baies (poivres)
  • Fleur de Sel
  • Poivre du moulin .

    • Instructions:

    1. Laver puis sécher la Roquette Mesclun.
    2. Découper des morceaux de fois gras réguliers, j’ai réalisé des bâtons rectangulaire que j’ai ensuite coupé aux dimensions désirées. Poivrer. 
    3. Éplucher la Mangue et tailler des lanières assez fines à l’aide d’un couteau économe.
    4. Poser une lanière de mangue sur le jambon et adapter la taille du jambon à la taille de vos lanières de Manques. Déposer et enrouler l’ensemble sur vos bâtons de foie gras poivrés.
    5. Couper à la taille souhaiter, en cubes comme moi, ou en rectangles. Réserver au frais.
    6. Préparer la vinaigrette avec les ingrédients choisis et assaisonner votre mesclun ou autre salade (J’ai coupé mon mesclun afin qu’il ne dépasse pas trop de mes petits contenants mais il est inutile de le faire si vous proposer cette recette à l’assiette pour une entrée.)
    7. Disposer un peu de salade dans le fond de vos ramequins ou assiettes, et ajouter vos – Sashimis- de foie gras. 
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