Sandwich de gigot d’agneau

4 portion(s) ~ 10 minutes

Ingrédients:

  • 1 petite aubergine en tranches
  • 1/2 tasse(s) de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 1/2 c. à thé de harissa
  • 1/4 tasse(s) de féta émiettée
  • Le zeste et le jus de 1/2 citron
  • 4 pains au lait
  • 3/4 lb de gigot d’agneau cuit, finement tranché
  • Quelques feuilles de 4 branches de menthe fraîche effeuillées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîches
  • Quelques lamelles d’oignon rouge
  • Quelques tranches de tomates
  • Huile d’olive, en quantité suffisante
  • Sel et poivre du moulin, au goût

    • Instructions:

    1. Préchauffez le barbecue à intensité élevée ou une poêle striée à feu vif.
    2. Assaisonnez et badigeonnez d’huile les tranches d’aubergine. Faites-les griller de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
    3. Dans un bol, mélangez le yogourt, le tahini, la harissa, la féta, le zeste et le jus de citron. Arrosez d’un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    4. Montez les sandwichs. Coupez les pains en deux. Faites-les griller légèrement. Tartinez leur base du mélange de yogourt. Garnissez de tranches d’agneau, puis de menthe, de coriandre, d’oignon et de tomate. Refermez les pains.
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