Salade de tomate, de fenouil et de croûtons

4-6 portion(s) ~ 15 minutes

Ingrédients:

  • Croûtons:
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 750 ml (3 tasses) de pain (blanc, multigrains ou aux grains entiers) rassis coupé en dés
  • 1 branche de romarin
  • Sel et poivre
  • Salade:
  • 1 bulbe de fenouil, émincé finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 750 ml (3 tasses) de tomates cerises coupées en deux
  • 1 tomate rouge, coupée en tranches
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de fenouil ciselées

    • Instructions:

    Croûtons

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
    2. Dans une grande poêle allant au four, dorer légèrement les demi-gousses d’ail dans l’huile. Ajouter le pain et le romarin. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain commence à dorer.
    3. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant. Retirer l’ail et le romarin. Saler et poivrer. Réserver.

    Salade

    1. Dans un bol, mélanger le fenouil, la crème fraîche et la moutarde. Saler et poivrer.
    2. Dans un autre bol, mélanger délicatement les tomates cerises, la tomate en tranches, le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer.
    3. Dans un grand plat de service, superposer le fenouil, les croûtons et les tomates en les alternant. Garnir de feuillage de fenouil.
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