1. Faire tremper le riz au moins 15 mn dans de l’eau froide, ensuite le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau, égoutter et rincer à l’eau froide**
2. Mélanger de suite la mayonnaise dans le riz encore chaud, elle se fondra plus facilement dans celui-ci.
3. Couper les tomates épépinées, les radis et les cornichons en dés.
4. A l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline, tailler les carottes en tagliatelles, ciseler la roquette.
5. Mélanger tous ces ingrédients au riz, ainsi que le maïs égoutté.
6. Ajouter la vinaigrette, mélanger intimement et mouler dans un plat à votre convenance.

**Le riz ainsi trempé dans l’eau froide avant cuisson ne colle jamais, quelque soit la nature du riz.

Démouler sur le plat de service et décorer avec les tomates cerises et la laitue.