Salade de poulet à la grecque

2 citrons, (jus)

1 c. à soupe (15 ml) d'origan, haché

2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre

4 poitrines de poulet, la peau enlevée

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola

Pour la salade:

20 tomates cerise

2 branches de céleri

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1/2 concombre

1 oignon rouge

1/2 tasse (125 ml) d'olives noires

250 g de fromage feta, coupé en cubes

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de menthe hachée

Dans un bol, mélanger le jus des citrons avec l’origan et les graines de coriandre.
Ajouter le poulet et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
Égoutter le poulet, assaisonner de sel et de poivre.
Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen.
Cuire les poitrines de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la salade.
Couper les tomates en deux. Émincer le céleri, les poivrons, le concombre et l’oignon.
Déposer les légumes dans un grand saladier et incorporer le reste des ingrédients.
Au moment de servir, déposer une poitrine de poulet émincée sur chaque portion de salade.

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Ingrédients: