- 2 citrons, (jus)
- 1 c. à soupe (15 ml) d'origan, haché
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre
- 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
- Pour la salade:
- 20 tomates cerise
- 2 branches de céleri
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge
- 1/2 tasse (125 ml) d'olives noires
- 250 g de fromage feta, coupé en cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de menthe hachée
- Dans un bol, mélanger le jus des citrons avec l’origan et les graines de coriandre.
- Ajouter le poulet et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
- Égoutter le poulet, assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen.
- Cuire les poitrines de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la salade.
- Couper les tomates en deux. Émincer le céleri, les poivrons, le concombre et l’oignon.
- Déposer les légumes dans un grand saladier et incorporer le reste des ingrédients.
- Au moment de servir, déposer une poitrine de poulet émincée sur chaque portion de salade.
