Salade de poulet, brocoli et bocconcini

6 portion(s) ~ 10 minutes

Ingrédients:

  • 1.5 l (6 tasses) de brocoli, tiges et fleurs, tranchés
  • 1 paquet perles de bocconcini, 24 % m.g. (fromage mozzarella frais), égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, râpé
  • 500 ml (2 tasses) de carottes, râpées
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignons rouges, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym, frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin, frais, émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge, fraîche
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu

    • Instructions:

    Cette salade merveilleuse est délicieuse et elle contient moins de calories, de gras et de sel que la populaire salade de brocoli gorgée de mayonnaise, de bacon et de fromage.

    1. Découper les tiges de brocoli en rondelles. Séparer les têtes en grappes de fleurs. Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit d’un croustillant tendre, sans perdre son vert éclatant. Vous pouvez également confectionner cette salade avec du brocoli cru si vous préférez. Metttre les rondelles et les fleurs dans un grand bol à salade.
    2. Effilocher le poulet cuit et le mettre dans le bol.
    3. Râper les carottes et hacher l’oignon finement. Les mélanger au contenu du bol à salade ainsi que les raisins et le bocconcini.
    4. Ajouter le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika, les feuilles de thym, le romarin, la sauge et l’ail émincés, le sel ainsi que le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Le bocconcini, fromage mozzarella frais non-affiné à pâte semi-molle, est exempt de sel; il est un excellent ajout à cette salade fraîche et succulente de brocoli cuit à la vapeur. La saveur en est rehaussée grâce à l’addition d’herbes automnales : le thym, le romarin et la sauge.

     

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)



    imprimé