Salade de boeuf à la thaïlandaise

4 portion(s) ~ 6-7 minutes

Ingrédients:

  • 600 g (1 1/4 lb) de steak de faux-filet (2 x 300 g)
  • 90 g (3 oz) de nouilles de riz thaïes
  • Marinade:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, ciselée (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime, fraîchement pressé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame légère mélangée à de l’huile de soja
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (sauce au piment)
  • Vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame légère mélangée à de l’huile de soja
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, fraîchement pressé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce au poisson)
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chili broyé
  • 1 mangue pas trop mûre, coupée en lanières
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/4 de concombre anglais, épépiné et coupé en demi-lune
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 laitue Boston
  • 97 ml (7 c. à soupe) d’arachides non salées, grillées et concassées

    • Instructions:

    Marinade

    1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade.
    2. À l’aide d’une fourchette, fouetter afin de bien incorporer l’huile au reste des ingrédients.
    3. Dans un plat à gratin, placer les steaks et verser la marinade.
    4. Couvrir et placer au réfrigérateur.
    5. Laisser mariner 2 heures en retournant les steaks plusieurs fois.
    6. Dans un grand bol, mettre les nouilles de riz. Recouvrir complètement d’eau bouillante.
    7. Laisser les nouilles ramollir environ 10 minutes.
    8. Égoutter et rincer les nouilles à l’eau froide. Réserver.
    9. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
    10. Retirer les steaks de la marinade en prenant soin d’enlever l’excédent de marinade.
    11. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

    Vinaigrette

    1. Entre-temps, dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
    2. Dans un saladier, combiner la mangue, le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et la coriandre.
    3. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
    4. Sur un grand plat de service, disposer les feuilles de laitue Boston et ajouter la salade.
    5. Retirer la viande une fois cuite et laisser reposer 5 minutes.
    6. Faire de belles tranches et poser sur la salade.
    7. Garnir avec les arachides grillées.
    8. Servir immédiatement.
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