Recettes 6 Continents – Salade d’automne (Minçavi)

250 ml (1 tasse) de brocoli en bouquets
250 ml (1 tasse) de haricots verts
250 ml (1 tasse) de champignons frais coupés
en deux
1 blanc de poireau coupé en tronçons
1 carotte coupée en juliennes
250 ml (1 tasse) de petits pois
250 ml (1 tasse) de riz sauvage
15 ml (1 c. à table) de coriandre fraîche hachée
Vinaigrette:
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
15 ml (1 c. à table) d’échalotes vertes hachées
45 ml (3 c. à table) d’huile
Sel et poivre au goût

Cuire le riz en respectant les directives écrites sur l’emballage. À l’aide d’une marguerite, cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, ajouter le riz et les légumes ; verser la vinaigrette sur la salade avant de servir. Parsemer de coriandre.