Dans un poêlon légèrement huilé, faire sauter les dés de pain avec les herbes séchées jusqu’à qu’ils soient croustillants, environ 5 minutes. Réserver.

Dans un saladier, fouetter à la fourchette la moutarde de Dijon, l’huile, la levure alimentaire, les câpres, la fleur d’ail, les graines de lin moulues, le poivre et le jus de citron afin d’obtenir une vinaigrette assez épaisse et bien émulsionnée.

Déchirer les feuilles de laitue romaine dans le même saladier et bien touiller avec la vinaigrette.

Ajouter les croûtons et les graines de simili bacon et déguster.