Pour Salade césar façon wrap:

Préparez la sauce :

1. Faites cuire l’oeuf pendant 2 minutes dans une casserole d’eau frémissante afin d’obtenir un oeuf à la coque.
2. Mixez l’oeuf cuit avec les anchois, leur huile, et la gousse d’ail écrasée.
3. Salez, poivrez, et ajoutez un peu d’huile d’olive ou de l’eau pour détendre la sauce.

Préparez la salade :

1. Étalez au pinceau un peu d’huile d’olive sur la baguette coupée en 2 dans le sens de la longueur, frottez avec une gousse d’ail coupée en deux et coupez-la en petits dés. Faites griller au four pendant 10 min environ et réservez.
2. Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes. Découpez-les en petits cubes et réservez.
3. Faites revenir le bacon coupé en lanières dans la même poêle et réservez.
4. Lavez la salade et hachez le persil. Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade, le persil, le poulet, le bacon et les croûtons.

Préparez les wraps : 

1. Étalez les tortillas, déposez un peu de sauce sur chacune d’elles, puis un peu de la salade et saupoudrez de parmesan.
2. Enroulez ensuite fermement et placez le wrap au réfrigérateur dans du papier alimentaire pour garder le tout bien compact.
3. Au moment de servir, coupez les wraps en diagonale ou dégustez-les tel quel.