1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler une pâte feuilletée, et disposer par dessus, les tranches de saumon fumé.
3. Recouvrir le saumon avec la crème fraîche épaisse, et arroser du jus de citron.
4. Rouler la pâte pour former un boudin, et découper des rondelles de 1 cm environ. 
5. Disposer les petits feuilleté sur une plaque à pâtisserie beurrée ou garnie de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20 minutes.

Pour pouvoir découper plus facilement les rondelles, on peut laisser le boudin de pâtes durcir au congélateur pendant 1 heure.