- 2 livres poitrines de poulet sans peau (8 pièces 4 oz)
- Chapelure 1 tasse de blé de style italien
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé
- 5 onces de jeunes épinards frais
- 1 gousse d'ail haché et l'huile d'olive pour sauteeing
- ½ tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
- ⅓ tasse blancs d'œufs battu (j'ai utilisé quelque chose de similaire à Egg Beaters)
- 3 oz de fromage frais de mozzarella en fines tranches
- 1 tasse Sauce marinara
- basilic frais pour la garniture
- Préparer le poulet: Couper le poulet en 8 morceaux et piler les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient minces (pour une cuisson rapide) et ont élargi en surface (pour plus de remplissage).Placer la chapelure dans un bol peu profond avec 2 cuillères à soupe de parmesan et mettre de côté.
- Préparation de la garniture: Chop les épinards et les faire revenir avec l’ail et juste un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que à peine fanées. Mélanger les épinards sautés à la ricotta, le parmesan, et 2-3 cuillères à soupe de blancs d’œufs. Placer les blancs d’œufs restants dans un bol peu profond séparé et mettre de côté.
- Assemblez le poulet: huile au fond d’un grand plat de cuisson et préchauffer le four à 450 degrés. Placer un morceau de poulet sur une surface de travail plane. Mettez une cuillerée de ricotta-épinards remplissage en plein milieu et rouler le poulet de façon à ce que les bords se rejoignent pour former une « couture ». Trempez le rouleau de poulet entier dans les blancs d’œufs, puis le rouler dans la chapelure. Placer dans un plat allant au four, côté couture vers le bas. Répétez l’opération pour les 7 autres morceaux de poulet. Cuire au four pendant 25 minutes.
- La finition: Après 25 minutes, le poulet doit être cuit (blanc à l’intérieur) et dorée sur le dessus. Couvrir le poulet avec la sauce marinara et tranches de mozzarella fraîche. Cuire au four pendant 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondante. Saupoudrer de basilic frais.
REMARQUES
Ne pas essayer de caser toutes les pièces trop rapprochés parce que si les côtés sont en contact avec l’autre, ils ne seront pas croustillant. Laissant un petit espace entre chaque morceau permet la chapelure pour cuire, brun, et crispify parfaitement.
P.S.: Cette recette a été traduit.
