- 4 ou 5 pommes de terre à chair blanche Patates Dolbec pelées
- 500 ml (2 tasses) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 300 g (2/3 de lb) de tranches de boeuf à fondue
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 1 oignon émincé
- 160 ml (2/3 de tasse) de bouillon à fondue au choix
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
- Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
On ne se fera pas de cachettes: quand on fait un souper fondue, on a TOUJOURS des restes! On a donc créé cette recette de roulé de patates à la fondue chinoise qui permet de récupérer tout ce qui reste de pommes de terre, de boeuf à fondue, de brocoli, de champignons et même de sauce pour en faire un plat d’exception. Zéro déchet, 100% saveurs!
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- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches de 2 mm d’épaisseur chacune.
- Sur une plaque de cuisson de 38 cm x 30 cm (15 po x 12 po) tapissée de papier parchemin, parsemer la moitié du parmesan. Déposer les tranches de pommes de terre sur la plaque en les superposant légèrement, de manière à la couvrir complètement. Parsemer les pommes de terre du reste du parmesan. Saler et poivrer.
- Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire quelques tranches de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Remettre les tranches de boeuf dans la poêle, puis ajouter le bouillon à fondue. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter le brocoli et remuer. Retirer du feu.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Badigeonner les pommes de terre de sauce. Répartir la préparation au boeuf à fondue sur les pommes de terre. Égaliser la surface et presser légèrement. Couvrir de fromage suisse.
- Rouler délicatement le rectangle sur la largeur en retirant graduellement le papier parchemin et en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme.
- Remettre le papier parchemin sur la plaque, puis y déposer le roulé, joint dessous. Cuire au four 15 minutes.
- Si désiré, régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le roulé soit doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
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