Du boeuf garni de fromage fumé coulant, d’asperges et de champignons, c’est simple et tellement bon!

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1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Égoutter.
3. Saler et poivrer les tranches de boeuf. Répartir le cheddar, les asperges, les champignons et l’échalote sur les tranches de boeuf. Rouler les tranches et fi xer à l’aide d’un cure-dent.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les roulades sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
5. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 6 minutes.

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Idée pour accompagner:

• Nouilles aux oeufs à la ciboulette et au beurre
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de nouilles aux oeufs al dente.
• Égoutter.
• Dans la même casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
• Retirer du feu.
• Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée et les nouilles.
• Poivrer et remuer.