J’adore le rôti braisé, mais la sauce de cette recette est ce qui la rend absolument imbattable.

Il existe peu de repas aussi réconfortants et satisfaisants qu’un rôti braisé mijoté. C’est le plat parfait pour les week-ends d’hiver, lorsque le temps est frais et que vous voulez quelque chose de chaud et copieux à partager avec vos proches. Et pour moi, il n’y a pas de meilleure variante du rôti en pot classique que cette version italienne.

J’ai découvert cette recette pour la première fois il y a quelques années alors que je cherchais quelque chose de nouveau à préparer pour un dîner en famille. J’en avais marre de l’itération habituelle du rôti de carottes et de pommes de terre et je voulais mélanger les choses. Dès que j’ai vu les ingrédients de cette version italienne – des sachets d’assaisonnements faciles et du jus de tomate – j’ai su que je devais l’essayer. La sauce tomate est ce qui rassemble vraiment ce plat. Et quand j’ai goûté le résultat final, j’ai été époustouflé. Depuis, c’est un favori de ma famille.

1. Assaisonnez le rôti de paleron de bœuf avec du sel et du poivre noir de tous les côtés. Mettez-le de côté et mettez dans la mijoteuse
2. Mélangez toutes les épices et assurez-vous de couvrir la viande. Versez le jus de tomate. Assurez-vous que le rôti est couvert.
3. Couvrez la mijoteuse avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures. La viande doit devenir tendre et se séparer facilement à la fourchette.
4. Une fois le temps de cuisson terminé, retirez délicatement le rôti de la mijoteuse et transférez-le dans un plat de service ou une planche à découper. Laissez reposer quelques minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir le jus de cuisson pour créer une sauce savoureuse. Filtrez le liquide de la mijoteuse dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen. Dans un petit bol séparé, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1/4 tasse d’eau froide jusqu’à dissolution. Versez lentement le mélange de fécule de maïs dans le liquide frémissant, en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Tranchez ou râpez le rôti et servez-le avec la sauce épaissie dessus.