- 10 ml (2 c. à thé) de sel fin
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, moulu
- 1 rôti de porc dans l’épaule d’environ 1,5 kg (3 lb), désossé et non ficelé
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 130 °C (265 °F).
- Sur une planche de travail, mélanger l’ail, le sel et le poivre en les écrasant avec la partie plate d’un couteau de chef, jusqu’à ce que l’ail forme une pâte. Frotter la pâte d’ail sur toutes les faces du rôti. Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Cuire au four environ 4 h 30 à découvert.
- Réfrigérer 12 heures. Trancher et manger froid.
