1. Mon rôti je le pique d’ail en faisant des incisions à la pointe d’un couteau un peu partout dans le rôti et je mets les herbes de Provence sur le dessus et les côtés, sel et poivre.
2. Je le couche sur le lit d’oignons et ajoute le vin blanc et le bouillon dans le fond.
3. Déposer les pommes de terre autour du rôti.
4. En cuisant longtemps et tout doucement il va faire son propre jus qui va se mélanger avec le vin. 

(alternatif :cuire au four a couvert, 1/2 heure a 375°F puis baisser a 300°F laisser cuire 3 hrs )