Rôti de porc et pommes de terre (Mijoteuse)

4 portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 6 heures de cuisson à faible intensité

Ingrédients:

  • 1 rôti d'épaule de porc avec os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
  • 2 gousses d'ail pelées et coupées en quatre morceaux chacune
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 4 pommes de terre rouges coupées en quartiers
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 500 ml (2 tasses) de haricots verts et jaunes
  • .
  • Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Retirer la couenne et le gras du rôti.
    2. A l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer huit petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les morceaux d’ail.
    3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saler et poivrer le rôti de porc. Faire dorer le rôti de 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
    4. Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.
    5. Ajouter le rôti, les pommes de terre et les carottes dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire de 5 heures 30 minutes à 6 heures 30 minutes à faible intensité.
    6. Ajouter les haricots dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à faible intensité.
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