Préchauffer le four, thermostat 6-7 (200°C).

• Éplucher les oignons, laver sous l’eau froide, émincer. Éplucher les gousses d’ail. Laver la nectarine, couper en morceaux.
• Laver le thym, la menthe, le laurier, éponger. Dans une petite poêle, verser l’huile, ajouter les oignons, l’ail, faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
• Dans un plat à four à bord haut, placer le rôti de porc, laver sous froide et éponger, ajouter le lait froid, le poivre, le laurier, la menthe, le thym.
• Dans le plat à four, ajouter le sel, la cuisson des oignons et de l’ail, cuire pendant 30 minutes.
• Dès que les 30 minutes sont écoulées, retourner le rôti de boeuf, recommencer toutes les 30 minutes pour avoir une cuisson uniforme.
• En fin de cuisson, dès que le rôti est cuit, prélever 150 gr de lait de cuisson, le placer dans un blender, ajouter la crème, la nectarine, sel, poivre, mixer pendant 1 minute.
• Filtrer la sauce, et vous constaterez qu’elle est épaisse et donc pas besoin de farine, ni de maïzena. Verser dans une petite casserole.
• Dans la casserole, faire chauffer la sauce, goûter, rectifier l’assaisonnement, dès que vous sentez la sauce prendre du goût, stopper la cuisson.
• Couper le rôti au couteau électrique, les tranches sont plus régulières, servir avec des pommes de terre ou légumes vapeur accompagner de la sauce. 

Recette d’une grande simplicité, économique, le rôti est fondant. Vous pouvez aussi faire cette recette dans un autocuiseur avec une cuisson lait et rôti pendant 1 h à 1h 30 environ. Si vous possédez un jardin, n’hésitez pas à utiliser les herbes aromatiques, pour parfumer le lait. Vous pouvez également servir avec des demi-nectarines, revenus au beurre et présentés avec le rôti.