- 3 grosses pommes de terre Russet, lavée, brossée et coupée en gros morceaux sur le sens de la largeur
- 1/3 de tasse et 2 cuillères à soupe (115 ml) de crème 35%
- 1/4 de tasse (65 ml) ou 1 demi-bâton de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de ciboulettes coupées finement
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignons
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sel d’ail
- 1 cuillère à soupe de sel d’oignon
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 œufs, battus légèrement
- De l’huile végétale pour la friteuse...
- Dans un grand chaudron que vous remplissez d’eau, faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles se piquent bien avec une fourchette. Environ 25 minutes.
- Faites caraméliser les oignons avec du beurre dans la poêle pendant 5 à 6 minutes.
- Vider l’eau du chaudron avec un tamis ou votre propre technique qui vous permet de sauver de la vaisselle 😉
- Verser la crème et le beurre sur les pommes de terre. Piler les pommes de terre.
- Ajouter la ciboulette et les oignons caramélisés. Piler deux, trois bons coups supplémentaires pour les intégrer. Ajouter du sel et du poivre.
- Étendez le mélange avec une épaisseur d’environ 1/2 pouce sur une plaque à cuisson. Mettez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures afin que le mélange durcisse.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel d’ail, le sel d’oignon ainsi que le paprika.
- Utiliser un coupeur de cercle de (1 pouce/1 pouce et demi) pour former des cercles dans vos pommes de terre. Cela devrait en faire environ 30-32.
- Utiliser un coupeur de cercle d’un demi-pouce pour couper vos cercles et en faire des petits beignets.
- Trempez vos rondelles dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs. Enfin, on les replonge dans le mélange de farine.
- Faites préchauffer la friteuse à 375 °F (190 °C) ou faites chauffer un chaudron avec de l’huile.
- Frire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir avec une sauce ranch.
