Riz pilaf aux asperges

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale

1 oignon haché

1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché (ou basilic ou origan séché)

1 t (250 ml) de riz à long grain

1 t (250 ml) de bouillon de légumes

1 t (250 ml) d'eau

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

6 asperges coupées en morceaux

1 c. à tab (15 ml) de jus de citron

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’estragon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le riz et mélanger.
Ajouter le bouillon, l’eau et le sel. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les asperges, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Ajouter le jus de citron et le poivre et mélanger à l’aide d’une fourchette.

VALEURS NUTRITIVES

Calories: 225/portion; Protéines: 5 g/portion;

Matières grasses: 4 g (1 g sat.)/portion;

Cholestérol: aucun; Glucides: 41 g/portion;

Fibres: 1 g/portion; Sodium: 340 mg/portion;

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