Préchauffer le four à 350F.

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, faire une purée avec l’oignon et les tomates. Transférer la purée dans une tasse à mesurer. Vous devriez avoir 2 tasses de liquide. Si non, ajouter de l’eau.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle avec un couvercle hermétique sur feu moyen-vif jusqu’à ce que ça soit chaud, environ 2 minutes.
3. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Réduire à feu moyen et ajouter l’ail et jalapeño.
5. Faire sauter le piment jalapeño jusqu’à tendreté avec l’ail environ 2 minutes. Incorporer les tomates en purée et les oignons, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le sel. Porter à ébullition.
6. Couvrez la casserole avec le couvercle et mettre au four pendant 30-35 minutes, en remuant après 15 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et le riz est moelleux.
7. Servir chaud.