- 2 tomates italiennes, parées et coupées en quartiers
- 1 oignon moyen, pelé, coupé en quartiers
- 2 tasses (500 ml) de riz long grain, rincés et bien égoutté
- 1/3 tasse (80 ml) huile de canola ou végétale
- 4 gousses d'ail, émincé ou pressé par un presse-ail
- 3 piments jalapeño moyens, épépinés et émincés (ou moins à votre gout)
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 c.à.soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 1 ½ c.à.thé de sel (7,5 ml)
Préchauffer le four à 350F.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, faire une purée avec l’oignon et les tomates. Transférer la purée dans une tasse à mesurer. Vous devriez avoir 2 tasses de liquide. Si non, ajouter de l’eau.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle avec un couvercle hermétique sur feu moyen-vif jusqu’à ce que ça soit chaud, environ 2 minutes.
- Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Réduire à feu moyen et ajouter l’ail et jalapeño.
- Faire sauter le piment jalapeño jusqu’à tendreté avec l’ail environ 2 minutes. Incorporer les tomates en purée et les oignons, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le sel. Porter à ébullition.
- Couvrez la casserole avec le couvercle et mettre au four pendant 30-35 minutes, en remuant après 15 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et le riz est moelleux.
- Servir chaud.
