Riz à sushi

3 1/3 tasses riz à grain court

4 tasses d'eau

6 c à soupe de vinaigre de riz

5 c à soupe de sucre

4 c à thé de sel

Sushis aux crevettes:

1 tasse de riz à sushi

1 1/3 tasse d’eau froide

2 c à table de vinaigre de riz

1/4 de c à thé de sel

3 à 5 feuilles d’algue

Garniture:

30 crevettes décortiquées

1/2 concombre coupé en petits dés

1 échalotte coupée en petits dés

2 c à table de gingembre mariné

1 c à table de mayonnaise

1/4 de c à thé de wasabi

1 c à thé de sauce soya

Poivre au goût

Sauce maison :

1/4 de tasse de mayonnaise

1 c. à table de gingembre mariné en petits dés

2 c. à thé de sauce soya

1/4 de c. à thé de poudre de cari

2 c. à thé de vinaigre de riz

Poivre au goût

Laver le riz à l’eau froide et laisser égoutter pendant 1 heure.
Mettre le riz dans une chaudron.
Ajouter l’eau et porter à ébullition sur feu moyen.
Couvrir et cuire à feu vif 2 minutes.
Porter le feu au minimum et continuer la cuisson 20 minutes.
Retirer du feu, enlever le couvercle, mettre un linge sur le riz, refermer et laisser reposer 15 minutes.
Dans un petit chaudron, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Faire chauffer quelques secondes pour faire fondre le sucre.
Lentement,verser le vinaigre de riz dans le riz cuit encore chaud.
Mélanger et détacher les grains délicatement à l’aide d’une fourchette ou des baguettes.

Faire cuire le riz selon la méthode sur l’emballage.
Refroidir, ajouter le vinaigre de riz, brasser légèrement et mettre de côté.
Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture,et garnir les feuilles d’algue de riz bien tassé et ajouter la garniture aux crevettes par-dessus.
Rouler sur le tapis à sushi.
Laisser reposer au réfrigérateur 1/2 heure.
Couper les rouleaux en 9 parties. *** Décorer si désiré.
Servir avec un petit bol de sauce soya ou la sauce maison pour sushi.

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Ingrédients: