Risotto de crevettes au curry et lait de coco

4 portion(s) ~ 15 minutes

Ingrédients:

  • 300g de riz pour risotto
  • 18 crevettes roses cuites et décortiquées
  • 250ml de lait de coco
  • 1 verre de vin blanc
  • 25cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe
  • 1 cuil. à café Ducros Gingembre moulu
  • 1 cuil. à soupe Ducros Coriandre graines entières
  • 1 cuil. à soupe
  • 2 cuil. à soupe Ducros Curry Tradition Sélection
  • 15g de beurre
  • 15g d’huile de colza

    • Instructions:

    1. Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Versez le riz en pluie et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit translucide.
    2. Arrosez le riz avec le vin et laissez-le s’évaporer. Versez enfin le lait de coco. Saupoudrez avec le curry, le gingembre et les échalotes. Laissez gonfler le riz doucement à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si la préparation devient trop sèche.
    3. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, le persil et posez les crevettes sur le riz
    4. Servez aussitôt en ayant saupoudré d’un peu de coriandre
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