Rigatonis aubergine et ricotta


Ingrédients:

  • Facultatif:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
  • Prévoir aussi:
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

    • Instructions:

    1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
    2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une autre casserole. Ajouter l’aubergine. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes.
    3. Verser la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen.
    4. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le basilic, les zestes et, si désiré, le parmesan.
    5. Ajouter les pâtes dans la sauce et remuer. Répartir dans les assiettes.
    6. Déposer une cuillerée de ricotta parfumée sur chacune des portions.
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