– Au terme de la cuisson, égoutter et réserver environ 3 c. à soupe (45 ml) d’eau de cuisson.

– Arroser les pâtes d’huile d’olive et d’une noisette de beurre.

– Dans une poêle chaude, faire chauffer de l’huile et du beurre et y faire caraméliser le chou-fleur avec les échalotes et les noisettes.

– Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

– Ajouter le piment, le zeste de citron et l’ail haché.

– Mélanger aux pâtes et râper du pecorino au goût.

– Assaisonner, mélanger, parsemer d’herbes fraîches et servir.

Bon à savoir

Pour retirer facilement la peau des noisettes, les enfourner à 350 °F, sur une plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes. Les verser sur un linge propre et les frotter.

Astuces saines pour le coeur – Par Caroline Allen
– Favoriser l’huile végétale (olive, canola ou autre) plutôt que le beurre
– Choisir du fromage parmesan allégé pour économiser des calories