Relish hollandaise


Ingrédients:

  • 2 tasses de tomates vertes
  • 2 tasses de concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 pied de céleri
  • 2 tasses d'oignons
  • 3 c. à table de sel
  • Eau bouillante
  • 3 tasses de vinaigre
  • 4 c. à thé de moutarde sèche
  • 1 1/4 c. à thé curcuma
  • 1 2/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/2 tasse d'eau froide

    • Instructions:

    1. Hacher les légumes
    2. Mélanger les six premiers ingrédients; ajouter le sel et bien remuer
    3. Ajoutez assez d’eau bouillante pour recouvrir
    4. Laisser reposer 30 minutes
    5. Verser dans un tamis (ou un coton à fromage) et bien égoutter
    6. Ajouter le vinaigre et amener à ébullition
    7. Entre-temps, mélanger la moutarde, le curcuma, le sucre et la farine avec l’eau de façon à obtenir une pâte lisse
    8. Ajouter au mélange de légumes; bien mélanger, puis amener à ébullition
    9. Bouillir de 2 à 3 minutes
    10. Verser dans des bocaux stérilisés et scellés
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