Relish de maïs

1 Litre (4 tasses) portion(s) ~ 25 minutes

Ingrédients:

1 litre (4 tasses) de grains de maïs frais, blanchis (environ 4 à 5 épis) ou grains de maïs surgelés, décongelés

1 oignon, haché

½ concombre anglais non pelé, épépiné et coupé en petits dés

½ piment jalapeño, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

180 ml (¾ tasse) de miel

180 ml (¾ tasse) de vinaigre blanc

60 ml (¼ tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche

2,5 ml (½ c. à thé) sel

Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant à quelques reprises. Verser dans des contenants hermétiques ou des bocaux stérilisés chauds. Laisser tiédir et réfrigérer.
Servir avec des burgers, des côtes de porc ou du poulet grillé.

Se congèle.

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